STORIA/ORIGINE:

I Paccheri Rigavera sono una pasta grande, larga e tubolare, originaria della soleggiata Italia meridionale e apprezzata per la sua consistenza compatta. Questi maccheroni sono prodotti con semola di grano duro al 100%, coltivato nelle regioni della Puglia e della Basilicata, dove il sole, la terra e il tempo conferiscono al grano la sua maturità e alla pasta il suo sapore intenso.

PERCHÉ SCEGLIERLO?

• Per ottenere questa forma vengono utilizzati dischi di pressatura in bronzo, che conferiscono alla superficie della pasta una leggera e appena percettibile ruvidità, che permette di assorbire meglio i vari condimenti.
• I paccheri rigavera, con le loro pareti spesse, mantengono perfettamente la loro consistenza e rendono il piatto più sostanzioso.
• Il processo di essiccazione lento e paziente aiuta a preservare il sapore naturale del grano e il carattere autentico della pasta italiana.
• La pasta è prodotta con semola di grano duro, che naturalmente ha un contenuto più elevato di proteine e fibre.

MODO DI PREPARAZIONE:

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale. Versare la pasta e abbassare la fiamma. Cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, scolare l'acqua, assaggiare per verificare che la pasta sia cotta e abbia la consistenza desiderata. Condire con le spezie preferite o altri ingredienti.