Itališka vyšninių pomidorų tyrė „Volare“ iš Pietų Italijos Apulijos regiono. Ši vyšninių pomidorų tyrė, pagaminta iš „Volare“ veislės pomidorų, taip pat žinomų kaip „Ciliegione“, gaminama iš didesnių vyšninių pomidorų su storesne odele, todėl tyrė yra tiršta, aromatinga ir natūraliai saldi. Pomidorai skinami rankomis, kai yra visiškai prinokę, trumpai blanširuojami, sumalami ir supakuojami į stiklinius indelius su 99 % vyšninių pomidorų, šiek tiek druskos ir citrinų rūgšties kaip rūgštingumo reguliatoriaus, be dažiklių ir konservantų.

Kodėl tai ypatinga

• Volare (Ciliegione) vyšnių veislė: Volare vyšniniai pomidorai yra didesni nei įprasti vyšniniai pomidorai, su storesne odele ir aromatingu minkštimu, todėl gaunama sodri, koncentruota ir natūraliai saldi tyrė.
• Turtingas, bet paprastas receptas: tik vyšniniai pomidorai (99 %), druska ir citrinų rūgštis, be pridėtinio cukraus, dažiklių, konservantų ar nereikalingų priedų, kad būtų išsaugotas grynas pomidorų skonis.
• Švelnus paruošimas: pomidorai skinami rankomis, kai yra visiškai prinokę, keletą minučių blanširuojami, tada sumalami į tyrę, todėl išsaugomas natūralus aromatas ir saldumas, o tekstūra tampa lygi ir tiršta.

Skonis ir tekstūra

Ši vyšninių pomidorų tyrė yra tiršta, aromatinga ir akivaizdžiai saldesnė nei klasikinė slyvinių pomidorų tyrė, su maloniu, bet švelniu rūgštingumu. Skonis yra sodrus, bet subtilus, su aiškiomis vyšninio pomidoro natomis ir švariu, apvalainu poskoniu.

Geriausias virtuvėje

Naudokite šią itališką vyšninių pomidorų tyrę „Volare“, kai norite paruoštos pomidorų bazės, kuri yra natūraliai saldi, aromatinga ir lengvai pagardinta pagal jūsų skonį.

• Greiti pomidorų padažai makaronams, gnocchi arba šviežiems kiaušinių tagliatelle
• Picos ir focaccia pagrindams, kuriems reikia turtingo, bet subtilaus pomidorų sluoksnio
• Pomidorų sriuboms, kremams ir veloutés su sodriu vyšninių pomidorų skoniu
• Kiaušinių patiekalams, pavyzdžiui, shakshuka arba keptiems kiaušiniams su pomidorais
• Troškiniai, ragù ir daržovių patiekalai, kuriems reikalingas tirštas pomidorų pagrindas

Patarimas: naudokite šią tyrę taip pat kaip klasikinę pomidorų passata; jei norite lengvesnės tekstūros, tiesiog praskieskite šiek tiek vandens ar daržovių sultinio, tada švelniai patroškinkite su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, kad reguliuotumėte tirštumą ir skonį.

Iš Capobianco ūkio laukų

Capobianco ūkis augina šiuos Volare vyšninius pomidorus savo laukuose Apulijoje, Pietų Italijoje, daugiausia dėmesio skirdamas veislėms, iš kurių gaunami natūraliai saldūs ir aromatingi pomidorų produktai. Po derliaus nuėmimo rankomis, kai pomidorai yra visiškai prinokę, jie greitai vežami į netoliese esančią perdirbimo įmonę, kur yra blanširuojami, paverčiami tyrėmis ir supakuojami į stiklinius indelius mažomis partijomis, kad skonio savybės išliktų artimos šviežiai virtų vyšninių pomidorų skoniui.