Vürtsikas, jõest toidetud tseremoniaalne kakao Tabascost, Mehhikost - kiviveskis jahvatatud, et saada pehme ja soojalt aromaatne rituaalne jook. VAICACAO® tseremoniaalne kakao Cunduacán - Mehhiko on 100% puhas kakaopastajook, mis on valmistatud kiviveskis jahvatatud kakaoubadest - midagi pole lisatud, midagi pole ära võetud. Seda kasvatatakse Chontalpa piirkonnas nelja jõe vahel ja röstitakse kergelt, et säilitada selle vanilli- ja kaneeliaroomid.

Miks see on eriline

• Üksainus koostisosa: ainult kiviveskis jahvatatud kakaoubad - ilma magusainete, lõhna- ja maitseainete, emulgaatorite või paksendajateta.
• Esivanemate sordid: kasvatatud Chontalpa piirkonna väiketootjate võrgustiku poolt, kes viljelevad Mesoamerikast pärit kakaosorte.
• Erakordne mikrokliima: neli jõge ja arvukad laguunid, sealhulgas Samaria-Cunduacáni põhjaveekiht, loovad ideaalsed kasvatustingimused vaid 20 m kõrgusel merepinnast.
• Lühike tarneahel: ostetud Crafting Marketsi kaudu, kes maksab otse Revival Cacaole.

Maitsetunnused

Pehme ja soojalt vürtsikas, õrna kehaga - magusad küpsetamisvürtside aroomid, mille taustal on vaoshoitud tubaka sügavus.

• Aroomid: vürtsid, vanilje, kaneel, tubakas
• Mõrudus: keskmine-madal
• Pakend: 180 g ja 400 g plokid (kakaovõi looduslik valge kate on puhtuse märk)

Päritolu ja jälgitavus

See vürtsikas ja iseloomulik kakao pärineb Cunduacáni piirkonnast Tabasco osariigis. Projekti koordineerib Alejandro, Chontalpa piirkonna väikeste kakaotootjate võrgustiku Revival Cacao asutaja; võrgustikus kasvatatakse siiani esivanemate Mesoameerika sorte.

• Riik: Mehhiko
• Osariik: Tabasco
• Manner: Põhja-Ameerika - Mesoameerika
• Piirkond: Cunduacán, Río Samaria
• Istandused: 2-3 hektarit istanduse kohta
• Jälgitavus: hangitakse Crafting Marketsi kaudu, kes maksab otse Revival Cacaole (lühike tarneahel)
• Kõrgus merepinnast: 0-20 m
• Sordid: Trinitario-acriollado - kohalik geneetika, erikaakao
• Saagikoristus: 2025
• Kääritamine: kohapeal puidust kastides, umbes 7 päeva, sõltuvalt hooajast
• Kuivatamine: kohapeal terrassidel, 5-7 päeva, sõltuvalt hooajast ja kohalikust kliimast
• Röstimine: kerge ja lühike ventileeritavas ahjus (<120 °C), just piisavalt, et esile tuua aroomid
• Töötlemine: aeglaselt kiviveskis jahvatatud

Miks puhas kakao

Puhas kakaopasta erineb oluliselt tavalistest kakaojookidest või tööstuslikust kakaopulbrist: selle valmistamiseks kasutatakse tervet kaunvilja, mida ei ole kunagi rasvast vabastatud, leelistatud ega teiste koostisosadega lahjendatud. Seetõttu säilivad selles seemnes looduslikult esinevad rasvad, kiudained ja mikrotoitained, samuti mineraalid nagu magneesium ja kaalium ning taimsed ühendid, sealhulgas teobromiin ja trüptofaan. Juba sajandeid on Mesoameerika kultuurides kakaod hinnatud mitte ainult toiduna, vaid ka keha ja vaimu toitva joogina - väikese igapäevase rituaalina, hetkena, mil aeglustada tempot ja taasühenduda hetkeolukorraga.

Kuidas oma rituaali ette valmistada

Sulata õrnalt, et säilitada aroom ja omadused. Naudi koos kuuma veega või taimse joogiga ning maitsesta soovi korral vürtsidega.

• Haki umbes 20 g kakaod.
• Kuumutage 150-180 ml vett või taimset jooki - kuumaks, kuid mitte kunagi keevaks.
• Sulata aeglaselt ja vispelda või sega, kuni segu on ühtlane.
• Vabatahtlik: lisa kaneeli või ingverit, hinga sügavalt sisse, sea endale eesmärk ja joo aeglaselt.

Kasutusjuhend

• Soovitatav annus: 15-20 g igapäevaseks kasutamiseks; kuni 30 g tseremoniaalsete seansside jaoks.
• Vedelikuvõtt: joo enne ja pärast iga annust vett, et aidata kaasa imendumisele.
• Nõuanded: kakao sisaldab looduslikult teobromiini. Konsulteerige arstiga, kui olete rase, teil on südamehaigus või kontrollimatu vererõhk.

Pakend

Paberipõhine ringlussevõetav komposiitmaterjal (C-PAP81, ATICELCA sertifikaat). Ringlussevõetav koos paberiga.

Ei sisalda

• Lisatud suhkrut
• Alkaliseeritud kakaod
• Lisatud lõhna- ja maitseaineid
• Säilitusaineid
• Piima
• Gluteeni
• Letsitiine
• Paksendajaid

Valmistatud VAICACAO poolt Sardiinias

VAICACAO töötleb iga kakaod täielikult kakaoubadest, kasutades „bean-to-bar” meetodeid - valmistades seda oma ateljees ja vormides mugavateks pastaplokkideks teie igapäevaste funktsionaalsete jookide ja rituaalide jaoks.

Ideaalne

• Õrnade õhtuste jookide ja kiirustamata, maandavate rituaalide jaoks
• Neile, kes armastavad vanilli, kaneeli ja pehmet tubaka soojust
• Kõigile, kes otsivad jälgitavat erikakaod Chontalpa piirkonnast

Märkus: ohutuks kasutamiseks lisage kakao tasakaalustatud toitumisse. See ei asenda toidulisandeid.