Garšvielām bagāts, agromežsaimniecībā audzēts ceremoniju kakao no Tabasko, Meksikas - samalts akmens dzirnavās, lai iegūtu siltu, aromātisku rituāla dzērienu. VAICACAO® Ceremonial Cacao Comalcalco - Mexico ir 100 % tīrs kakao pastas dzēriens, kas pagatavots no akmens dzirnavās samaltām kakao pupiņām - nekas nav pievienots, nekas nav atņemts. Audzēts pilnvērtīgā agromežsaimniecības sistēmā Mezoamerikas kakao sirdī un viegli grauzdēts, lai saglabātu tā garšvielu aromātu.

Kāpēc tas ir īpašs

• Viena sastāvdaļa: tikai akmens dzirnavās samaltas kakao pupiņas - bez saldinātājiem, aromatizētājiem, emulgatoriem vai biezinātājiem.
• 100 % agromežsaimniecības sistēma: audzēts zem līdzsvarota, aptuveni 40 % bieza ēnainu koku seguma, sistēmā, kas veidota, domājot nevis tikai par ražu, bet arī par bioloģisko daudzveidību.
• Kopienas projekts: pupiņas nāk no „Revival Cacao” - tīkla, ko dibinājis Alejandro un kas apvieno apmēram 100 mazos lauksaimniekus Komalkalko, kuri ir senču Mezoamerikas šķirņu sargātāji.
• Īsa piegādes ķēde: iegādātas ar „Crafting Markets” starpniecību, kas maksā tieši „Revival”.

Garšas profils

Siltas un pikantas garšas ar apaļu ķermeni - žāvētu augļu saldums, ko papildina spilgtas ziedu un citrusaugļu notis.

• Aromātiskās notis: garšvielas, žāvēti augļi, banāns, hibisks, laims
• Rūgtuma intensitāte: vidēja
• Iepakojums: 180 g un 400 g gabali (dabiskais baltais pārklājums no kakao sviesta ir tīrības pazīme)

Izcelsme un izsekojamība

Šis kakao aug Komalkalko, Tabasko štatā, auglīgajās zemienēs, kur bagātīgie ūdens resursi un siltais, mitrais klimats rada neparastu mikroklimatu. Fermentācija un žāvēšana tiek veikta vietējā apstrādes rūpnīcā, izmantojot rūpīgas pēcpļaujas metodes, kas atklāj kakao garšvielu aromātisko profilu.

• Valsts: Meksika
• Štats: Tabasko
• Kontinents: Ziemeļamerika - Mezoamerika
• Reģions: Komalkalko
• Saimniecības: iesaistīti apmēram 100 lauksaimnieki, aptuveni 2 hektāri uz saimniecību
• Izsekojamība: iegādāts caur Crafting Markets, kas maksā tieši Revival Cacao (īsa piegādes ķēde)
• Augstums virs jūras līmeņa: 0-20 m
• Šķirne: Trinitario-acriollado - vietējā ģenētika, īpašais kakao
• Raža: 2025
• Fermentācija: Tabebuia rosea koka kastēs, aptuveni 7 dienas atkarībā no sezonas
• Žāvēšana: uz terasēm ar auduma pārklājiem pārstrādes rūpnīcā, 5-7 dienas atkarībā no sezonas un klimata
• Grauzdēšana: viegla un īsa ventilētā krāsnī (<120 °C), tik, lai pastiprinātu aromātus
• Apstrāde: lēni samalta ar akmens dzirnavām

Kāpēc tīrs kakao

Tīra kakao pasta ļoti atšķiras no parastajiem kakao dzērieniem vai rūpnieciski ražotā kakao pulvera: tās pagatavošanā tiek izmantota visa pupiņa, kas nekad nav atbrīvota no taukiem, sārmainota vai atšķaidīta ar citām sastāvdaļām. Tādējādi tajā saglabājas tauki, šķiedras un mikroelementi, kas dabiski atrodas sēklā, kā arī minerālvielas, piemēram, magnijs un kālijs, un augu savienojumi, tostarp teobromīns un triptofāns. Gadsimtiem ilgi Mezoamerikas kultūrās kakao tika novērtēts ne tikai kā pārtika, bet arī kā dzēriens, kas baro ķermeni un garu - neliels ikdienas rituāls, brīdis, lai palēninātu tempu un atkal savienotos ar šo brīdi.

Kā pagatavot savu rituālu

Kakao maigi izkausējiet, lai saglabātu aromātu un īpašības. Baudiet ar karstu ūdeni vai augu izcelsmes dzērienu, un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes.

• Sasmalciniet apmēram 20 g kakao.
• Uzsildiet 150-180 ml ūdens vai augu izcelsmes dzēriena - karstu, bet nekādā gadījumā ne verdošu.
• Lēnām izkausējiet un maisiet, līdz masa kļūst viendabīga.
• Pēc izvēles: pievienojiet kanēli, ingveru vai kurkumu, elpojiet dziļi, nosakiet mērķi un lēnām malkojiet.

Lietošanas instrukcijas

• Ieteicamā deva: 15-20 g ikdienas lietošanai; līdz 30 g ceremonijām.
• Hidratācija: pirms un pēc katras devas izdzeriet ūdeni, lai veicinātu uzsūkšanos.
• Konsultācija: kakao dabiski satur teobromīnu. Konsultējieties ar ārstu, ja esat grūtniece, ja Jums ir sirds slimība vai nekontrolēts asinsspiediens.

Iepakojums

Pārstrādājams kompozītmateriāls uz papīra bāzes (C-PAP81, ATICELCA sertificēts). Pārstrādājams kopā ar papīru.

Nesatur

• Pievienotus cukurus
• Alkalizētu kakao
• Pievienotas aromatizētājvielas
• Konservantus
• Pienu
• Glutēnu
• Lecitīnus
• Sabiezētājus

Ražots Sardīnijā, uzņēmumā VAICACAO

VAICACAO katru kakao produktu ražo pilnībā no kakao pupiņām, izmantojot „bean-to-bar” metodi - tas tiek izgatavots uzņēmuma darbnīcā un veidots ērti lietojamos pastas blokos, kas paredzēti jūsu ikdienas funkcionālajiem dzērieniem un rituāliem.

Ideāli piemērots

• Siltām, garšvielām bagātām ceremonijām un nesteidzīgām pēcpusdienas tasiņām
• Tiem, kas dod priekšroku žāvētiem augļiem, hibiskam un citrusaugļiem, nevis asam rūgtumam
• Ikvienam, kurš meklē pilnībā izsekojamu agromežsaimniecības kakao no Tabasko

Piezīme: lai nodrošinātu drošu lietošanu, iekļaujiet kakao sabalansētā uzturā. Tas nav uztura bagātinātāju aizvietotājs.