Prieskoniais pagardinta, upės vandeniu maitinama ceremoninė kakava iš Tabasko, Meksikos - sumalta akmeniniu malūnu, kad būtų galima paruošti švelnią, šiltai kvepiančią ritualinę taurę. „VAICACAO® Ceremonial Cacao Cunduacán - Mexico“ - tai 100 % grynas kakavos pastos gėrimas, pagamintas iš akmeniniu malūnu sumaltų kakavos pupelių - nieko nepridėta, nieko neatimta. Kakava auginama Čontalpos regione, keturių upių apsuptyje, ir švelniai skrudinama, kad išliktų vanilės ir cinamono aromatai.

Kodėl jis ypatingas

• Vienintelis ingredientas: tik akmenimis sumaltos kakavos pupelės - be saldiklių, aromatinių medžiagų, emulsiklių ar tirštiklių.
• Senovinės veislės: auginamos Chontalpos regione veikiančio smulkių gamintojų tinklo, kuris augina Mezoamerikoje endemines kakavos veisles.
• Išskirtinis mikroklimatas: keturios upės ir daugybė lagūnų, įskaitant Samaria Cunduacán vandeningąjį sluoksnį, sukuria idealias auginimo sąlygas vos 20 m virš jūros lygio.
• Trumpas tiekimo grandinės maršrutas: pirkimas vykdomas per „Crafting Markets“, kuri tiesiogiai atsiskaito su „Revival Cacao“.

Skonio profilis

Švelnus ir šiltai prieskoniais pagardintas, su švelniu kūnu - saldūs kepimo prieskonių aromatai su subtiliu tabako gyliu fone.

• Aromatinės natos: prieskoniai, vanilė, cinamonas, tabakas
• Kartumo intensyvumas: vidutinis-žemas
• Pateikimas: 180 g ir 400 g blokai (natūralus baltas šokolado sviestas yra grynumo ženklas)

Kilmė ir atsekamumas

Ši prieskoniais pagardinta ir išskirtinė kakava kilusi iš Cunduacán regiono, esančio Tabasko valstijoje. Projektą koordinuoja Alejandro, mažų kakavos gamintojų tinklo „Revival Cacao“ įkūrėjas. Šis tinklas veikia Chontalpos regione, kur vis dar auginamos senovinės Mezoamerikos veislės.

• Šalis: Meksika
• Valstija: Tabasko
• Žemynas: Šiaurės Amerika - Mezoamerika
• Regionas: Cunduacán, Río Samaria
• Plantacijos: 2-3 hektarai vienoje plantacijoje
• Atsekamumas: įsigyjama per „Crafting Markets“, kuri tiesiogiai moka „Revival Cacao“ (trumpa tiekimo grandinė)
• Aukštis virš jūros lygio: 0-20 m
• Veislė: „Trinitario-acriollado“ - vietinė genetinė įvairovė, specialioji kakava
• Derlius: 2025 m.
• Fermentacija: vietoje, medinėse dėžėse, apie 7 dienas, priklausomai nuo sezono
• Džiovinimas: vietoje, terasose, 5-7 dienas, priklausomai nuo sezono ir vietos klimato
• Skrudinimas: lengvas ir trumpas vėdinamoje krosnyje (<120 °C), tik tiek, kad išryškėtų aromatai
• Apdorojimas: lėtai sumalamas akmeniniu malūnu

Kodėl gryna kakava

Gryna kakavos pasta labai skiriasi nuo įprastų kakavos gėrimų ar pramoninio kakavos miltelių: ji gaminama iš visų pupelių, nėra nei nuriebalinama, nei šarminama, nei praskiedžiama kitais ingredientais. Todėl joje išlieka riebalai, skaidulos ir mikroelementai, natūraliai esantys sėklose, taip pat mineralai, tokie kaip magnis ir kalis, bei augaliniai junginiai, įskaitant teobrominą ir triptofaną. Jau šimtmečius Mezoamerikos kultūrose kakava buvo vertinama ne tik kaip maistas, bet ir kaip gėrimas, maitinantis kūną ir dvasią - tai nedidelis kasdienis ritualas, akimirka, skirta sulėtinti tempą ir vėl susieti save su dabartimi.

Kaip paruošti savo ritualą

Švelniai ištirpinkite, kad išsaugotumėte aromatą ir savybes. Mėgaukitės su karštu vandeniu arba augalinės kilmės gėrimu, o jei norite, pagardinkite prieskoniais.

• Susmulkinkite apie 20 g kakavos.
• Šildykite 150-180 ml vandens arba augalinio gėrimo - karšto, bet jokiu būdu ne verdančio.
• Lėtai ištirpinkite ir maišykite, kol masė taps vientisa.
• Pasirinktinai: įdėkite cinamono ar imbiero, giliai įkvėpkite, nusistatykite tikslą ir lėtai gurkšnokite.

Vartojimo instrukcijos

• Rekomenduojama dozė: 15-20 g kasdieniam vartojimui; iki 30 g ritualinėms sesijoms.
• Hidratacija: prieš ir po kiekvienos dozės išgerkite vandens, kad pagerintumėte įsisavinimą.
• Konsultacija: Kakava natūraliai turi teobromino. Pasikonsultuokite su gydytoju, jei esate nėščia, sergate širdies liga arba turite nekontroliuojamą kraujospūdį.

Pakuotė

Perdirbamas kompozitas popieriaus pagrindu (C-PAP81, sertifikuotas pagal ATICELCA standartą). Perdirbamas kartu su popieriumi.

Be

• Pridėtų cukrų
• Šarminės kakavos
• Pridėtų aromatinių medžiagų
• Konservantų
• Pieno
• Gliuteno
• Lecitino
• Tirštiklių

Pagaminta „VAICACAO“ Sardinijoje

„VAICACAO“ kiekvieną kakavos partiją gamina išskirtinai iš kakavos pupelių, taikydama „nuo pupelės iki plytelės“ metodiką - gaminama jų dirbtuvėje ir suformuojama į patogius pastos blokus, skirtus jūsų kasdieniams funkciniams gėrimams ir ritualams.

Puikiai tinka

• Švelniems vakariniams puodeliams ir neskubantiems, raminantiems ritualams
• Tiems, kurie mėgsta vanilę, cinamoną ir švelnią tabako šilumą
• Visiems, kurie ieško atsekamos specialios kakavos iš Chontalpos regiono

Pastaba: Siekiant saugaus vartojimo, kakavą įtraukite į subalansuotą mitybą. Tai nėra maisto papildų pakaitalas.