Vürtsikas, agroforestry-meetodil kasvatatud tseremoniaalne kakao Tabascost, Mehhikost - kiviveskis jahvatatud, et saada soe ja aromaatne rituaalne jook. VAICACAO® tseremoniaalne kakao Comalcalco - Mehhiko on 100% puhas kakaopastajook, mis on valmistatud kiviveskis jahvatatud kakaoubadest - midagi pole lisatud, midagi pole ära võetud. Kasvatatud täielikus agroforestry-süsteemis Mesoameerika kakao südames ja kergelt röstitud, et säilitada selle vürtsikas aroom.

Miks see on eriline

• Üksainus koostisosa: ainult kiviveskis jahvatatud kakaoubad - ilma magusainete, lõhna- ja maitseainete, emulgaatorite või paksendajateta.
• 100% agroforestry-süsteem: kasvatatud umbes 40-protsendilise varju all, süsteemis, mis on loodud pigem bioloogilise mitmekesisuse kui ainult saagikuse nimel.
• Kogukonnaprojekt: oad pärinevad Revival Cacao võrgustikust, mille asutas Alejandro ja mis ühendab umbes 100 väiketalunikku Comalcalcos, kes on Mesoameerika iidsete sortide hoidjad.
• Lühike tarneahel: ostetud Crafting Marketsi kaudu, kes maksab otse Revivalile.

Maitsetunnused

Soe ja vürtsikas, ümara maitsega - kuivatatud puuviljade magusus, mida rõhutavad eredad lillelised ja tsitruselised nüansid.

• Aroomid: vürtsid, kuivatatud puuviljad, banaan, hibiskus, laim
• Mõruduse intensiivsus: keskmine
• Pakend: 180 g ja 400 g tahvlid (kakaovõi looduslik valge kate on puhtuse märk)

Päritolu ja jälgitavus

See kakao kasvab Tabasco osariigi Comalcalco viljakatel madalikualadel, kus rohke vesi ning soe ja niiske kliima loovad erakordse mikrokliima. Kääritamine ja kuivatamine toimuvad kohalikus töötlemiskeskuses, kasutades hoolikaid saagikoristusjärgseid meetodeid, mis toovad esile kakao vürtsika aroomiprofiili.

• Riik: Mehhiko
• Osariik: Tabasco
• Manner: Põhja-Ameerika - Mesoameerika
• Piirkond: Comalcalco
• Talud: kaasatud on umbes 100 talupidajat, keskmiselt 2 hektarit talu kohta
• Jälgitavus: ostetud Crafting Marketsi kaudu, kes maksab otse Revival Cacaole (lühike tarneahel)
• Kõrgus: 0-20 m üle merepinna
• Sordid: Trinitario-acriollado - kohalik geneetika, erikaakao
• Saagikoristus: 2025
• Kääritamine: Tabebuia rosea puidust kastides, umbes 7 päeva, sõltuvalt hooajast
• Kuivatamine: Beneficio terrassidel riidelintidel, 5-7 päeva, sõltuvalt aastaajast ja kliimast
• Röstimine: kerge ja lühike ventileeritavas ahjus (<120 °C), just piisavalt, et tuua esile aroomid
• Töötlemine: aeglaselt kiviveskis jahvatatud

Miks puhas kakao?

Puhas kakaopasta erineb oluliselt tavalistest kakaojookidest või tööstuslikust kakaopulbrist: selle valmistamiseks kasutatakse tervet kaunvilja, mida ei ole kunagi rasvast vabastatud, leelistatud ega teiste koostisosadega lahjendatud. Seetõttu säilivad selles seemnes looduslikult esinevad rasvad, kiudained ja mikrotoitained, samuti mineraalid nagu magneesium ja kaalium ning taimsed ühendid, sealhulgas teobromiin ja trüptofaan. Juba sajandeid on Mesoameerika kultuurides kakaod hinnatud mitte ainult toiduna, vaid ka keha ja vaimu toitva joogina - väikese igapäevase rituaalina, hetkena, mil aeglustada tempot ja taas ühenduda hetkeolukorraga.

Kuidas oma rituaali ette valmistada

Sulata õrnalt, et säilitada aroom ja omadused. Naudi koos kuuma veega või taimse joogiga ning maitsesta soovi korral vürtsidega.

• Haki umbes 20 g kakaod.
• Kuumutage 150-180 ml vett või taimset jooki - kuumaks, kuid mitte kunagi keevaks.
• Sulata aeglaselt ja vispelda või sega, kuni segu on ühtlane.
• Soovi korral: lisa kaneeli, ingverit või kurkumit, hinga sügavalt sisse, sea endale eesmärk ja joo aeglaselt.

Kasutusjuhend

• Soovitatav annus: 15-20 g igapäevaseks kasutamiseks; kuni 30 g tseremoniaalsete seansside jaoks.
• Vedelikuvaru: joo enne ja pärast iga annust vett, et aidata imendumist.
• Nõuanded: kakao sisaldab looduslikult teobromiini. Konsulteerige arstiga, kui olete rase, teil on südamehaigus või kontrollimatu vererõhk.

Pakend

Paberipõhine ringlussevõetav komposiitmaterjal (C-PAP81, ATICELCA sertifikaat). Ringlussevõetav koos paberiga.

Ei sisalda

• Lisatud suhkruid
• Alkaliseeritud kakaod
• Lisatud lõhna- ja maitseaineid
• Säilitusaineid
• Piima
• Gluteeni
• Letsitiine
• Paksendajaid

Valmistatud VAICACAO poolt Sardiinias

VAICACAO töötleb iga kakao täielikult kakaoubadest, kasutades „bean-to-bar” meetodeid - valmistatud nende ateljees ja vormitud mugavateks pastaplokkideks teie igapäevasteks funktsionaalseteks jookideks ja rituaalideks.

Ideaalne

• soojadele, vürtsikatele rituaalidele ja aeglastele pärastlõunastele tassidele
• neile, kes eelistavad kuivatatud puuvilju, hibiskust ja tsitrusvilju teravale mõrudusele
• kõigile, kes otsivad täielikult jälgitavat agroforestry-kakaod Tabascost

Märkus: ohutuks kasutamiseks lisage kakaod tasakaalustatud toitumisse. See ei asenda toidulisandeid.