Famiglia Raguso

„Pastificio Raguso“ - daugiau nei prieš 10 metų gimęs Mirko ir Antonio projektas. Jie - trečios kartos ūkininkai, nusprendę kurti aukštos kokybės makaronus iš to, ką geriausiai pažįsta: jų pačių laukuose tarp Apulijos ir Bazilikatos užaugintus kietuosius semolina kviečius. Kokybė čia prasideda kviečio sėkloje ir atsiskleidžia visame procese - nuo geriausių kviečių veislių pasirinkimo ir tvarios laukų priežiūros iki to, kaip kruopščiai paruošiamas derlius. Raguso makaronuose susitinka paprastumas, rūpestis ir gamta - taip atsiskleidžia kviečių aromatas, šių žemių stiprybė ir tikrumo skonis. O paragavus natūraliai kyla mintis: padažo net nereikėtų!
GAMINTOJO PRODUKTAI
Hero Image

Ūkininkavimo principai

Reguso ūkyje taikomas inovatyvus, duomenimis ir technologijomis grįstas ūkininkavimas - sprendimai čia priimami remiantis matavimais, o ne vien patirtimi ar nuojauta. Kietieji semolina kviečiai sėjami ir auginami laukuose naudojant „Agriculture 4.0“ principais ir pažangiausiomis technologijomis. Inovatyvus sprendimai leidžia stebėti kviečių augimą viso sezono metu bei atsakingai naudoti išteklius. Auginimo procesas nuosekliai fiksuojamas, o pagal kokybės rodiklius atrenkamos tinkamiausios kviečių veislės makaronams gaminti. Taip užtikrinama aiški kilmė, nuosekli kokybė ir skonis.

Regionai

Raguso istorija jungia du Pietų Italijos regionus - Apuliją ir Bazilikatą. Šios žemės nuo seno garsėja kietųjų semolina kviečių auginimo tradicija, o palankios klimato sąlygos išryškina preciziško ūkininkavimo svarbą. Kviečiai auginami Lucanijos kalvose Bazilikatoje, šeimos ūkyje, todėl regionas čia - ne tik kilmės pradžia, bet ir šiandieninis, iš kartos į kartą tęsiamos gamybos centras.

Unikalūs produktai

Reguso makaronų išskirtinumą lemia du pagrindiniai gamybos principai. Pirmiausia, kiekviena makaronų forma spaudžiama per bronzinius diskus - dėl to paviršius tampa švelniai šiurkštesnis leidžianti tolygiau įsigerti padažams. Taip pat, laikomasi ilgametės tradicijos: makaronai džiovinami lėtai, su kantrybe, kad išliktų sodrus skonis ir aukšta kokybė, būdinga kietųjų semolina kviečių miltams. Be to, ūkyje taikoma „Residuo Zero“ praktika - siekiama mažinti sintetinių pesticidų naudojimą ir cheminių likučių riziką produkte, taip užtikrinant švaresnę makaronų sudėtį.

Kiti gamintojai