Prieskoniais pagardinta, agromiškininkystės būdu auginta ceremoninė kakava iš Tabasko, Meksikos - sumalta akmeniniu malūnu, kad būtų galima paruošti šiltą, aromatingą ritualinį puodelį. „VAICACAO® Ceremonial Cacao Comalcalco - Mexico“ - tai 100 % grynas kakavos pastos gėrimas, pagamintas iš akmeniniu malūnu sumaltų kakavos pupelių - nieko nepridėta, nieko neatimta. Auginamas pagal visapusišką agromiškininkystės sistemą Mezoamerikos kakavos širdyje ir švelniai skrudintas, kad išsaugotų savo prieskoninį aromatą.

Kodėl jis ypatingas

• Vienintelis ingredientas: tik akmeniu sumaltos kakavos pupelės - be saldiklių, aromatinių medžiagų, emulsiklių ar tirštiklių.
• 100 % agromiškininkystės sistema: auginamos po subalansuotu, apie 40 % paviršiaus dengiančiu pavėsinių medžių skėčiu, sistemoje, sukurtoje siekiant biologinės įvairovės, o ne vien derliaus.
• Bendruomenės projektas: pupelės tiekiamos iš „Revival Cacao“ - Alejandro įkurto tinklo, vienijančio apie 100 smulkių ūkininkų iš Komalkalko, kurie saugo protėvių paliktas Mezoamerikos veisles.
• Trumpa tiekimo grandinė: perkama per „Crafting Markets“, kuri tiesiogiai atsiskaito su „Revival“.

Skonio profilis

Šiltas ir prieskoniais pagardintas, su apvalia tekstūra - džiovintų vaisių saldumas, pabrėžtas ryškiais gėlių ir citrusų atspalviais.

• Aromatinės natos: prieskoniai, džiovinti vaisiai, bananai, hibiskas, laimas
• Kartumo intensyvumas: vidutinis
• Pateikimas: 180 g ir 400 g plytelės (natūralus baltas kakavos sviesto apnašas yra grynumo ženklas)

Kilmė ir atsekamumas

Ši kakava auga derlingose Komalkalko (Tabasko valstijoje) žemumose, kur gausus vanduo ir šiltas, drėgnas klimatas sukuria išskirtinį mikroklimatą. Fermentavimas ir džiovinimas atliekami vietinėje perdirbimo įmonėje, taikant kruopščius derliaus nuėmimo metodus, kurie atskleidžia kakavos prieskoninį aromatinį profilį.

• Šalis: Meksika
• Valstija: Tabasko
• Žemynas: Šiaurės Amerika - Mezoamerika
• Regionas: Komalkalkas
• Ūkiai: Dalyvauja apie 100 ūkininkų, vidutiniškai po 2 hektarus vienam ūkiui
• Atsekamumas: Pirkimas vykdomas per „Crafting Markets“, kuri tiesiogiai atsiskaito su „Revival Cacao“ (trumpa tiekimo grandinė)
• Aukštis virš jūros lygio: 0-20 m
• Veislė: „Trinitario-acriollado“ - vietinė genetinė įvairovė, specialioji kakava
• Derlius: 2025 m.
• Fermentacija: „Tabebuia rosea“ medinėse dėžėse, apie 7 dienas, priklausomai nuo sezono
• Džiovinimas: Beneficio kiemeliuose ant audinių, 5-7 dienas, priklausomai nuo sezono ir klimato
• Skrudinimas: Lengvas ir trumpas vėdinamoje krosnyje (<120 °C), tik tiek, kiek reikia aromatams sustiprinti
• Apdorojimas: Lėtai malama akmenine girna

Kodėl gryna kakava

Gryna kakavos pasta labai skiriasi nuo įprastų kakavos gėrimų ar pramoninių kakavos miltelių: ji gaminama iš visų pupelių, niekada neriebalinama, nešarminama ir neskiedžiama kitais ingredientais. Todėl joje išlieka riebalai, skaidulos ir mikroelementai, natūraliai esantys sėklose, taip pat mineralai, tokie kaip magnis ir kalis, bei augaliniai junginiai, įskaitant teobrominą ir triptofaną. Jau šimtmečius Mezoamerikos kultūrose kakava buvo vertinama ne tik kaip maistas, bet ir kaip gėrimas, maitinantis kūną ir dvasią - tai nedidelis kasdienis ritualas, akimirka, skirta sulėtinti tempą ir vėl susieti save su dabartimi.

Kaip paruošti savo ritualą

Švelniai ištirpinkite, kad išsaugotumėte aromatą ir savybes. Mėgaukitės su karštu vandeniu arba augaliniais gėrimais, o jei norite, pagardinkite prieskoniais.

• Susmulkinkite apie 20 g kakavos.
• Šildykite 150-180 ml vandens arba augalinio gėrimo - karšto, bet jokiu būdu ne verdančio.
• Lėtai ištirpinkite ir maišykite, kol masė taps vientisa.
• Pasirinkimo galimybė: įpilkite cinamono, imbiero ar ciberžolės, giliai įkvėpkite, nusistatykite tikslą ir lėtai gurkšnokite.

Vartojimo instrukcijos

• Rekomenduojama dozė: 15-20 g kasdieniam vartojimui; iki 30 g ritualinėms sesijoms.
• Hidratacija: prieš ir po kiekvienos dozės išgerkite vandens, kad pagerintumėte įsisavinimą.
• Konsultacija: Kakava natūraliai turi teobromino. Pasikonsultuokite su gydytoju, jei esate nėščia, turite širdies ligą arba nekontroliuojamą kraujospūdį.

Pakuotė

Perdirbamas kompozitas popieriaus pagrindu (C-PAP81, sertifikuotas pagal ATICELCA standartą). Perdirbamas kartu su popieriumi.

Be

• Pridėtų cukrų
• Šarminės kakavos
• Pridėtų aromatinių medžiagų
• Konservantų
• Pieno
• Gliuteno
• Lecitino
• Tirštiklių

Pagaminta „VAICACAO“ Sardinijoje

„VAICACAO“ kiekvieną kakavos partiją gamina išskirtinai iš kakavos pupelių, taikydama „nuo pupelės iki plytelės“ metodiką - gaminama jos dirbtuvėje ir formuojama į patogius pastos blokus, skirtus jūsų kasdieniams funkciniams gėrimams ir ritualams.

Puikiai tinka

• Šiltiems, prieskoniais pagardintiems ritualams ir neskubiems popietiniams kavos puodeliams
• Tiems, kurie labiau mėgsta džiovintus vaisius, hibiską ir citrusinius vaisius nei aštrų kartumą
• Visiems, kurie ieško visiškai atsekamos agromiškininkystės būdu užaugintos kakavos iš Tabasko

Pastaba: Siekiant saugaus vartojimo, kakavą įtraukite į subalansuotą mitybą. Tai nėra maisto papildų pakaitalas.