Cacao cerimoniale speziato, coltivato in sistema agroforestale nel Tabasco, in Messico, macinato a pietra per una tazza rituale calda e aromatica. VAICACAO® Ceremonial Cacao Comalcalco - Messico è una bevanda a base di pasta di cacao puro al 100% ottenuta da fave di cacao macinate a pietra, senza aggiunte né sottrazioni. Cresciuto nel cuore del cacao mesoamericano e lavorato con tostatura leggera, per preservarne le note speziate.

Perché è speciale

• Ingrediente unico: solo fave di cacao macinate a pietra, senza dolcificanti, aromi, emulsionanti o addensanti.
• Sistema agroforestale al 100%: coltivato con una copertura equilibrata di alberi d'ombra intorno al 40%, in un sistema pensato per la biodiversità e non solo per la resa.
• Un progetto di comunità: le fave provengono da Revival Cacao, la rete fondata da Alejandro che riunisce circa cento contadine e contadini di Comalcalco, custodi di varietà ancestrali mesoamericane.
• Filiera corta: acquistato tramite Crafting Markets, che paga direttamente Revival.

Profilo gustativo

Caldo e speziato, di corpo rotondo: la dolcezza della frutta secca sollevata da note floreali e agrumate.

• Note aromatiche: spezie, frutta secca, banana, ibisco, lime
• Intensità amara: media
• Presentazione: blocchi da 180 g e 400 g (le macchie bianche naturali del burro di cacao sono un segno di purezza)

Origine e tracciabilità

Questo cacao cresce nelle fertili pianure di Comalcalco, nello stato del Tabasco, dove l'abbondanza d'acqua e un clima caldo e umido creano un microclima straordinario. Fermentazione ed essiccazione avvengono presso il beneficio locale, con accurati metodi post-raccolta che rivelano il profilo speziato del cacao.

• Paese: Messico
• Stato: Tabasco
• Continente: America del Nord - Mesoamerica
• Regione: Comalcalco
• Piantagioni: circa cento contadine e contadini coinvolti, con 2 ettari per piantagione
• Tracciabilità: acquistato tramite Crafting Markets, che paga direttamente Revival Cacao (filiera corta)
• Altitudine: 0-20 metri sopra il livello del mare
• Varietà: Trinitario-acriollado - genetiche locali, specialty cacao
• Raccolta: 2025
• Fermentazione: in casse di legno di Tabebuia rosea, circa 7 giorni in base alla stagione
• Essiccazione: su teli nel patio al centro del beneficio, dai 5 ai 7 giorni secondo stagione e clima locale
• Torrefazione: leggera e corta in forno ventilato (<120 °C), quanto basta per risaltare i profumi
• Lavorazione: macinato lentamente a pietra

Perché il cacao puro

La pasta di cacao puro è molto diversa dalle comuni bevande al cacao o dal cacao in polvere industriale: utilizza l'intera fava, mai sgrassata, alcalinizzata o diluita con altri ingredienti. Conserva così i grassi, le fibre e i micronutrienti naturalmente presenti nel seme, insieme a minerali come magnesio e potassio e a composti vegetali come teobromina e triptofano. Da secoli, nelle culture mesoamericane, il cacao è apprezzato non solo come alimento ma come bevanda capace di nutrire corpo e spirito: un piccolo rituale quotidiano, un momento per rallentare e ritrovare presenza.

Come preparare il tuo rituale

Sciogliere delicatamente per preservarne l'aroma e le proprietà. Gustare con acqua calda o una bevanda a base vegetale e personalizzare con spezie a piacere.

• Tritare circa 20 g di cacao.
• Scaldare 150-180 ml di acqua o di una bevanda vegetale: calda, ma mai bollente.
• Sciogliere lentamente e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Facoltativo: aggiungere cannella, zenzero o curcuma, respirare profondamente, fissare un'intenzione e sorseggiare lentamente.

Istruzioni per l'uso

• Dose consigliata: 15-20 g per uso quotidiano; fino a 30 g per sessioni cerimoniali.
• Idratazione: bere acqua prima e dopo ogni dose per favorire l'assorbimento.
• Consulenza: il cacao contiene naturalmente teobromina. Consultare un medico in caso di gravidanza, problemi cardiaci o pressione arteriosa non controllata.

Confezione

Poliaccoppiato a prevalenza carta riciclabile (C-PAP81, certificato ATICELCA). Riciclabile nella carta.

Senza

• Zuccheri aggiunti
• Cacao alcalinizzato
• Aromi aggiunti
• Conservanti
• Latte
• Glutine
• Lecitine
• Addensanti

Prodotto da VAICACAO in Sardegna

VAICACAO lavora il cacao interamente dai semi utilizzando metodi bean-to-bar: il prodotto viene realizzato nel loro laboratorio e modellato in comodi blocchi di pasta per le vostre bevande funzionali e i vostri rituali quotidiani.

Perfetto per

• Rituali caldi e speziati e tazze pomeridiane senza fretta
• Chi ama la frutta secca, l'ibisco e gli agrumi più dell'amaro deciso
• Chiunque cerchi un cacao agroforestale pienamente tracciabile dal Tabasco

Nota: per un uso sicuro, incorporare il cacao in una dieta equilibrata. Non sostituisce gli integratori.