Vai Cacoa projekti põhimõtted
Vai Cacao üks põhiprintsiipe on lühike tarneahel, mis ühendab El Salvadori väiketalud ja vastutustundliku, taastuva põllumajanduse. See avaldab positiivset mõju haritava maa ökosüsteemile ja tugevdab kakaod armastavat kogukonda. See põllumajanduspõhimõte avaldab positiivset mõju pikaajalisele koostööle, mis on kasulik nii keskkonnale kui ka majandussuhetele. Projektist sündinud jätkusuutlikud põhimõtted võimaldasid kakaotöötlemise tegevuse üle viia Elisa kodusaarele Sardiiniasse. Seal asutatud laboratoorium tugevdas veelgi bean-to-bar protsessi - kakaoubade otsest muutmist šokolaaditahvliteks - ja täiustas tseremoniaalse kakaopasta tootmist.
