Vai Cacoa projekta principi
Viens no Vai Cacao pamatprincipiem ir īsa piegādes ķēde, kas apvieno mazās saimniecības Salvadorā un atbildīgu, reģeneratīvu lauksaimniecību. Tas rada pozitīvu ietekmi uz apstrādātās zemes ekosistēmu un stiprina kopienu, kas dalās mīlestībā pret kakao. Šis lauksaimniecības princips pozitīvi ietekmē ilgtermiņa sadarbību, kas ir izdevīga gan videi, gan ekonomiskajām attiecībām. No projekta izrietošie ilgtspējības principi ļāva kakao pārstrādes darbības pārvietot uz Elisas dzimto salu Sardīniju. Tur izveidotā laboratorija vēl vairāk nostiprināja “no pupas līdz šokolādes tāfelītei” procesu - kakao pupu tiešu pārvēršanu šokolādes tāfelītēs - un pilnveidoja ceremoniju kakao pastas ražošanu.
